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Intolleranze alimentari

Le intolleranze alimentari hanno visto la loro escalation negli ultimi 20 anni specialmente riferendo al lattosio e al più temuto glutine. Le allergie hanno ancora un ruolo importante nonostante l’aumento delle intolleranze e non sempre è chiara la differenza.  Le intolleranze riguardano una “presunta” anomalia enzimatica da parte dell’organismo a scomporre un determinato composto: il…

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